Felchenfilets mit Orangen und Frühlings-Reis

Diese knusprig gebratenen Felchenfilets mit den erfrischenden Orangen und dem passenden Rüebli-Reis passen perfekt in den Frühling.

Zutaten

• 300 g Bundrüebli mit dem Grün
• 5.5 dl Bouillon
• 250 g Langkornreis (z. B. Parboiled)
• 4 Bio-Orangen
• 8 Felchenfilets (je ca. 60 g)
• 1 EL Öl
• 0.25 Chiliflocken
• 0.75 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Bund Dill
• 25 g Butter

Zubereitung

1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.Rüebli schälen, an der Röstiraffel grob reiben.
2. Bouillon in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Reis mit den Rüebli beigeben, zugedeckt bei kleinster Hit­ze ca. 15 Min. weich kochen. Von zwei Orangen die Schale dazurei­ben. Alle Orangen schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen.
3. Fischfilets evtl. entgräten. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischfilets würzen, portionenweise mit der Hautseite nach unten ca. 1½ Min. anbraten, wenden, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm stellen. Öl auftupfen, beiseite gestellte Orangenscheiben kurz anbraten. Dill fein schneiden, dar­überstreuen. Butter auf den Fischfilets verteilen, mit dem Reis und den Orangen anrichten.