Gebrannte Mandeln wie vom Jahrmarkt

Instructions

1. Step 1

   Zucker, Wasser und Zimt in eine beschichtete Pfanne geben und zum Kochen bringen.

2. Step 2

   Danach die Mandeln dazugeben und mit der Zuckermasse umhüllen.

3. Step 3

   Es muss so lange gerührt werden, bis das Wasser verdunstet ist und es eine bröselige Masse wird.

4. Step 4

   Die Mandeln weiter in der Pfanne lassen, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren und sich um die Mandeln hüllt.

5. Step 5

   Anschließend sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech schütten, verteilen und auskühlen lassen. Niemals direkt mit den Händen anfassen, Verbrennungsgefahr!

6. Step 6

   Vorab: Ich habe die Zuckermenge (100g) sowie die Wassermenge (10g) Zimt (½ TL) reduziert

7. Step 7

   Mandeln, Zimt und Zucker in den Mixtopf geben. Messbecher einsetzen, Linkslauf aktivieren und 6 Minuten auf der Varoma-Stufe rührend erhitzen.

8. Step 8

   Wasser hinzugeben und auf identischer Stufe weitere 10 Minuten erhitzen.

9. Step 9

   Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und so verteilen, dass sie nicht aneinander kleben.

10. Step 10

    Im vorgeheizten Ofen oder Airfryer (ich habe den Airfryer von Pampered Chef verwendet) die Mandeln bei 180°C Umluft backen und zwischendurch die Mandeln vermischen). Dabei unbedingt darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden oder gar verbrennen. Aber niemals! zwischendurch probieren, Verbrennungsgefahr!

11. Step 11

    Im Airfryer habe ich die Mandeln auf 2 Bleche verteilt und nach der Hälfte der Zeit getauscht.

12. Step 12

    Wenn die Mandeln abgekühlt sind, können sie voneinander getrennt werden – ggf. einfach abbrechen.Hübsch verpackt, sind sie ein tolles Geschenk