Gratin de capuns

Les capuns se transforment en gratin dans cette recette rapide aux bettes, au salsiz et au fromage de montagne. Le canton des Grisons est à l'honneur!

Ingrédients

• plat à gratin d'env. 2,5 l
• beurre pour le plat
• 500 gde feuilles de bette à tondre ou de côtes de bettes
• 350 gde farine
• 1 ccde sel
• Poivre
• noix de muscade
• 3.5 dlde lait
• 3 œufs
• 1 - 2poignéede persil finement haché
• 1 échalote finement hachée
• 100 gsalsiz coupé en petits dés
• 75 gde fromage de montagne des Grisons râpé
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• 75 gde fromage de montagne des Grisons râpé
• poivre

Préparation

1. Cuire la bette al dente dans de l'eau salée frémissante. Sortir de l'eau, rincer sous l'eau froide, laisser égoutter.
2. Pâte: mélanger la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger la farine et le lait.
3. Incorporer les œufs, le persil et l'échalote. Ajouter le salsiz et le fromage, pétrir brièvement.
4. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
5. Déposer la bette et la pâte par couches dans le plat à gratin beurré, recouvrir d'une couche de bette.
6. Liaison: verser la demi-crème pour sauces sur la couche supérieure de bette, parsemer de fromage, poivrer. Cuire 35-40 min dans le four chaud jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
7. Sortir du four et servir chaud.