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Griechischer Reissalat mit gerösteten Mandeln

Name: Griechischer Reissalat mit gerösteten Mandeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Babyspinat; 12 kleine Rispentomate(n); 30 g Mandelblättchen; 100 g Joghurt, 2% Fett; 0.5 Zitrone(n), den Saft davon; 1 EL Honig, flüssiger; 2 EL Olivenöl; 50 ml Milch; Salz und Pfeffer; 1 Pck. Ben's Original Express Griechisch-Djuvec-Reis; 12 Oliven, z. B. Kalamata

Chefkoch · 20 Min. · 2 Portionen · Mittel

Griechischer Reissalat mit gerösteten Mandeln - Mit Rispentomaten und Babyspinat. Über 2 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Originalrezept von chefkoch.de

Zutaten

50 g Babyspinat
12 kleine Rispentomate(n)
30 g Mandelblättchen
100 g Joghurt, 2% Fett
0.5 Zitrone(n), den Saft davon
1 EL Honig, flüssiger
2 EL Olivenöl
50 ml Milch
Salz und Pfeffer
1 Pck. Ben's Original Express Griechisch-Djuvec-Reis
12 Oliven, z. B. Kalamata

Zubereitung

Spinat und Tomaten waschen. Tomaten vom Strunk befreien und halbieren. Mandelblätter in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Tomaten, Spinat, Oliven und Mandeln vermengen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend zusammen mit dem Reis in einer Schale anrichten. Alles mit dem Joghurtdressing beträufeln und leicht vermengen und servieren.
Tipp: Dieser Salat ist auch eine schöne Beilage zu gegrilltem Geflügel.
Pro Portion 13 g E, 29 g F, 51 g KH = 546 kcal (2290 kJ)

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