Moutarde de Saanen
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 1 person
Ingredients
- 250gde cerises dénoyautées
- 125de farine
- 5dld'eau
- 125gde sucre
- 5dlde vin rouge
- 1pointe de couteaude girofle en poudre
- 1csde poudre de galanga, vendue en droguerie
- 5 ½ccde cannelle
- ½ccde graines de moutarde en poudre
- ½ccde gingembre en poudre
Instructions
Step 1
Cuire les cerises dénoyautées et réduire de moitié en remurant, puis passer au moulin à légumes.Step 2
Griller la farine dans une poêle en remurant constamment. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre et incorporer la farine grillée. Porter à ébullition en remuant sans arrêt.Step 3
Arroser de vin et porter une nouvelle fois à ébullition. Ajouter les épices et la purée de cerise. Laisser frémir à gros bouillons durant 15 minutes.Step 4
Diluer éventuellement avec un peu d'eau. La consistance doit être celle d'une confiture liquide. Laisser refroidir, puis transvaser dans un bocal fermé par un couvercle à visser.