Emincé de veau à la vigneronne
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500- 600gd'émincé de veau
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1oignon, haché
- 200gde champignons de Paris, coupés en quatre ou émincés
- 2csde farine
- 3dlde bouillon
- sel
- poivre
- ½dlde demi-crème
- 200gde raisins rouges et blancs, coupés en deux
- 2- 3csde fruits à coques (noix et noisettes, p. ex.) grossièrement hachées, grillées
Instructions
Step 1
Saisir la viande dans le beurre. Ajouter l'oignon et les champignons, remuer. Saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le bouillon. Braiser 5-8 min à couvert, à petit feu. Assaisonner, affiner avec un peu de crème.Step 2
Dresser la viande dans un plat ou sur des assiettes. Garnir de raisins ainsi que de noix et de noisettes grillées.