Reistätschli mit Spinatgemüse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1Schalotte, gehackt
- Butter zum Andünsten
- 100gRisottoreis
- 1Knoblauchzehe
- ½dlWeisswein
- 1 ½- 2dlBouillon
- 1Ei
- 50gGruyère AOP, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Schalotte, gehackt
- Butter zum Andünsten
- 300gSpinat, gerüstet
- 1Knoblauchzehe
- ½dlVollrahm
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
Step 1
Für die Reistätschli Schalotten in Butter andünsten. Reis beifügen und glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Weisswein ablöschen und einkochen.Step 2
Mit Bouillon aufgiessen und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen und der Reis gar und sehr trocken ist.Step 3
Pfanne von der Platte ziehen. Ei und Gruyère daruntermischen und würzen. Auskühlen lassen.Step 4
Von der Reismasse mit zwei Esslöffeln Portionen abstechen, in aufschäumende Bratbutter geben, flachdrücken und zu Tätschli braten. Fertige Tätschli im auf 50 °C vorgeheizten Ofen warm halten.Step 5
Für das Spinatgemüse Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Spinat tropfnass beifügen, Knoblauch dazupressen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Rahm dazugiessen und würzen.Step 6
Spinatgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Reistätschli daraufsetzen und servieren.