Auberginen-Hackfleisch-Gratin
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ofenfeste Form von ca. 23 cm Ø
- 500gRindshackfleisch
- Bratbutter oder Bratcrème
- 5 ½ELMehl
- Salz, Pfeffer
- 1Zwiebel, gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, gepresst
- ¼- ½TLKreuzkümmelpulver
- 4dlTomatensaft
- 1dlstarke Fleischbouillon
- 2Tomaten, entkernt, gewürfelt
- 2ELPetersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
- 400- 500gAuberginen, in 7-8 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2- 3ELBratbutter, flüssig, oder Bratcrème
- Salz
- Butter für die Form
Instructions
Step 1
Fleisch: Rindfleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten. Gegen Ende der Bratzeit je die Hälfte des Mehls darüberstäuben, anrösten. Fleisch herausnehmen, würzen. Zwiebel und Knoblauch in wenig Bratbutter andämpfen. Kreuzkümmel beifügen, kurz mitrösten. Mit Tomatensaft und Bouillon ablöschen, Fleisch beifügen, aufkochen. Tomaten und Petersilie daruntermischen, würzen, in die ausgebutterte Form geben.Step 2
Auberginen auf einer Seite mit Bratbutter bestreichen. Mit der bebutterten Seite nach oben ziegelartig auf dem Fleisch verteilen.Step 3
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, salzen.