Holsteiner Schnitzel
Sardellen und Kapern verleihen dem Schnitzel mit ihrer salzigen Note einen Hauch von Meeresbrise.
- Preparation:
Ingredients
- 2Kalbsschnitzel (je etwa 180 g, von der Unterschale)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELButterschmalz
- 1 TLButter
- 2Eier
- Salz
- 4eingelegte Sardellenfilets
- 2 TLKapern
- 2Prisen rosenscharfes Paprikapulver
Instructions
Step 1
Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und leicht klopfen. Jede Seite mit Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, die Schnitzel von jeder Seite 3-4 Min. braten. In einer zweiten Pfanne die Butter zerlassen, die Eier vorsichtig hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Schnitzel und Eier salzen.Step 2
Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller legen und auf jedes ein Spiegelei gleiten lassen. Mit je 2 Sardellenfilets und 1 TL Kapern garnieren und mit dem Paprikapulver bestreuen.