Ricotta-Gnocchi (ohne Ei)

Instructions

1. Step 1

   Gnocchi-Teig: Ricotta, Sbrinz und Gewürze verrühren. So viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, aber noch feucht ist. Mit einem Kochlöffel oder direkt mit der Hand mischen.

2. Step 2

   Auf wenig Mehl 6 daumendicke Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Für das typische Rillen-Muster Gnocchi leicht bemehlen und mit einer Gabel mit langen Zinken leicht auf jedes Stück drücken.

3. Step 3

   Ofen auf 80°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 60°C) vorheizen. Platte in den Ofen stellen.

4. Step 4

   Salzwasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Gnocchi portionenweise ins leicht siedende Salzwasser geben. Ca. 4 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in vorgewärmter Platte anrichten. Mit Butterflocken belegen und warm stellen.