Crevettes coco, aïoli au paprika

Instructions

1. Step 1

   Mettre le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, le paprika et l'ail dans un verre doseur et mixer. Ajouter l'huile tout en continuant à mixer, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à obtenir un aïoli épaisse, assaisonner. Couvrir l'aïoli et le réserver au frais.

2. Step 2

   Mettre les crevettes dans un saladier, ajouter le zeste et le jus de limette, assaisonner et mélanger.

3. Step 3

   Verser la farine sur une assiette plate. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette plate, mélanger les flocons de noix de coco et le panko. Passer les crevettes dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange flocons de noix de coco et panko en appuyant bien.

4. Step 4

   Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 170 °C. Faire dorer les crevettes en plusieurs fois pendant 1½ min. en les retournant de temps en temps. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Servir les crevettes avec l'aïoli et les quartiers de limette.