Kürbis-Pickles Rezept

Kürbis-Pickles Rezept

Im süßsauer eingelegten Gemüse sorgen Radieschen und Zwiebeln für Biss. Zimt, Anis und Nelke bringen herbstliches Aroma.
  • Total:
  • Serves: 8 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Für den Würzsud Zucker, 1 Tl Salz, Weißwein und Essig aufkochen. Gewürze und Chilis zugeben und auf der ausge­schalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Step 2

    Inzwischen die Perlzwiebeln schälen. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Kürbis schälen und halbieren, Kerne und weiches Inneres mit einem Löffel herausschaben. Kürbis erst in 2 cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden. Radieschen waschen und in dickere Scheiben schneiden.
  3. Step 3

    Ingwer, Zwiebeln und Kürbis in den Sud geben, zum Kochen bringen und bei milder Hitze 8–10 Minuten zugedeckt bissfest garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit Radieschen zugeben.
  4. Step 4

    Pickles in ein Twist-off-Glas geben und randvoll mit kochend heißem Sud auffüllen. Verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Pickles mindestens 2 Tage durchziehen lassen.