Filet sur méli-mélo de légumes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- emporte-pièce rond d'env. 12 cm de Ø
- papier sulfurisé pour la plaque
- 8médaillons de filet de porc d'env. 60-80 g pièce
- sel, poivre
- beurre ou crème à rôtir
- ½oignon, émincé
- 30gde beurre
- 250gde légumes variés (carottes, céleri, poireaux, p.ex.), parés, coupés en fines lamelles
- 1ccde mélange d'herbes italien
- sel, poivre
- 1abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au beurre d'env. 320 g
- huile de truffe, selon les goûts, pour arroser
- 1truffe noire, râpée fin à la mandoline, selon les goûts
- persil plat et un peu de fleur de sel pour décorer
Instructions
Step 1
Tamponner la viande avec du papier ménage, saler, poivrer et saisir 30 secondes sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver, laisser refroidir.Step 2
Méli-mélo de légumes: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver, laisse légèrement refroidir.Step 3
Découper 8 disques dans la pâte feuilletée ou la couper en 8 rectangles et en foncer la plaque préparée. Répartir les légumes dessus. Cuire 7-10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.Step 4
Disposer un morceau de filet sur chaque feuilleté, arroser d'un filet d'huile de truffe et poursuivre la cuisson 5-8 min. Juste avant de servir, râper de la truffe dessus et décorer.