Nouilles aux chanterelles

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Ingrédients

• beurre à rôtir
• 350 g de chanterelles
• 0.25 cc de sel
• 2 oignons botte avec les fanes
• 1 gousse d’ail
• 0.5 bouquet de sauge
• 1 dl de vin blanc
• 2 dl de demi-crème pour sauces
• 0.5 cc de sel
• un peu de poivre
• 400 g de nouilles aux œufs
• eau salée
• sel, poivre, selon le goût

Préparation

1. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les chanterelles pendant env. 5 min., saler, réserver. Baisser le feu. Dans la même poêle, faire suer les oignons, l'ail et la sauge. Mouiller avec le vin et laisser mijoter pendant 1 min. Ajouter la demi-crème pour sauces, assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter 2 min.
2. Faire cuire les nouilles al dente dans l'eau salée frémissante. Réserver 1 dl d'eau de cuisson, égoutter les nouilles. Ajouter l'eau, les chanterelles et les fanes d'oignons à la sauce. Bien mélanger. Dresser les nouilles, assaisonner.