Tartare de betterave (tartare végétarien)
Avez-vous déjà testé une recette de tartare végétarien? Lancez-vous avec notre tartare de betterave agrémenté de noix et d'une bonne sauce maison.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde dés de betterave cuite, finement hachés ou coupés en petits morceaux
- 1petite pomme finement râpée
- 3csde noix hachées, p. ex. noisettes ou noix
- 1csde vinaigre de pomme
- quelques gouttes de jus de citron
- 1ccde miel
- 1csd'huile de colza
- sel
- poivre
- 100gde crème acidulée
- 50gde yogourt nature
- 2ccde raifort frais finement râpé ou en bocal
- sel
- poivre
- quelques feuilles de rampon ou de microgreens
Instructions
Step 1
Tartare: mettre la betterave et la pomme dans un bol, ajouter la moitié des noix.Step 2
Sauce: bien mélanger tous les ingrédients, verser sur le tartare, mélanger le tout.Step 3
Peu avant de servir, mettre un peu de sauce sur l'assiette. Poser un cercle de 6-8 cm de diamètre dans l'assiette. Mettre dedans ¼ de la préparation à la betterave, presser et enlever délicatement le cercle. Procéder de la même façon avec le reste de la préparation. Parsemer des noix restantes, décorer de feuilles de salade ou de microgreens.