Rezept Tipp: Mafalda all‘oca
Top-Rezept für 2 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Perfekt, um Reste vom Ganslbraten noch einmal tischfein zu machen. Mit einer eigens geschmorten Keule funktioniert das Gericht natürlich auch.
Ingredients
- 200 gZwiebeln
- 100 gKarotten
- ¼Knolle Sellerie
- 3 ZehenKnoblauch
- 2 StückGänsekeulen oder entsprechende Bratenreste
- 250 gMafalda
- 250 mlkräftiger Rotwein
- 500 mlHühner- oder Gemüsebrühe
- Mediterrane Kräuter wie Lorbeer, Rosmarin, Thymian, Salbei
- ½ BundPetersilie
- Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
Instructions
Step 1
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Gänsekeulen waschen und trockentupfen.Step 2
In einem schweren Schmortopf Olivenöl erhitzen und die Keulen rundherum anbraten. Die Keulen aus dem Topf heben und das Gemüse darin anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Keulen zurück in den Topf geben und die Brühe angießen. Die Kräuter in einen Einmal-Teefilterbeutel füllen, verschließen oder mit Küchengarn zusammenbinden und zu den Gänsekeulen in den Topf geben.Step 3
Bei aufgelegtem Deckel die Gänsekeulen auf kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Wenn sie weich sind, aus der Sauce heben. Sobald sie abgekühlt sind, das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Diese wieder in die Sauce geben. Sollte sie zu flüssig sein, noch etwas reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Die Pasta laut Packungsanleitung al dente kochen. Mit dem Gänseragout mischen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Nach Geschmack bei Tisch mit geriebenem Parmesan bestreuen.