Pastetli mit Kalbfleisch und Pilzen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gKalbsfilet, in 1.5x1.5 cm grosse Würfel geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250gChampignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
- 1Zwiebel, gehackt
- 2ELMehl
- 1- 2ELCognac, nach Belieben
- 1 ½dlBouillon
- 1 ½dlRahm
- wenig Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Thymian
- 8Pastetli
- Thymian zum Garnieren
Instructions
Step 1
Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise rundum 3 Minuten anbraten, würzen, warm stellen.Step 2
Champignons und Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen, mit Mehl bestäuben, mischen. Mit Cognac, nach Belieben, Bouillon und Rahm ablöschen. Aufkochen, bei kleiner Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen, würzen, mit Thymian bestreuen.Step 3
Pastetli nach Anleitung auf der Verpackung aufbacken.Step 4
Fleisch mit der Sauce mischen und in die Pastetli füllen, garnieren. Restliche Füllung separat servieren.