Rotkraut mit Preiselbeeren

Mit Apfelstiften, Preiselbeeren, Lebkuchengewürz, Butter, Zucker und Essig geschmorter Rotkohl ist eine schmackhafte Beilage, wie sie die Schweden mögen.

Zutaten

• 800 g Rotkohl
• 1 Apfel
• 50 g Butter
• 50 g Rohzucker
• 0.5 dl Weissweinessig
• 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
• 0.5 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• gehackte Petersilie zum Anrichten

Zubereitung

1. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl fein hobeln. Apfel in Stifte hobeln oder durch die Röstiraffel reiben. Beides mit den restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren. Ca. 20 Minuten offen köcheln lassen. Rotkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehackter Petersilie anrichten.