Poisson sauce citron-basilic
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- piques
- 600gde filets de truite sans la peau, coupés en 2 dans le sens de la longueur
- sel, poivre
- ½bouquetde basilic
- 2 ½dlde crème
- ½dlde vin blanc ou de bouillon
- 30gde basilic effeuillé
- ½citron, zeste râpé
- sel, poivre
- quartiers de citron
Instructions
Step 1
Saler et poivrer les filets de poisson, garnir de basilic, les rouler et les fixer avec les piques. Cuire à point 7-10 min au panier-vapeur.Step 2
Porter à ébullition la crème et le vin blanc ou le bouillon, réduire 10 min. Ajouter le basilic, le zeste de citron, le sel et le poivre, mixer en mousse.Step 3
Servir la sauce et les roulades de poisson dans des assiettes chaudes. Ajouter un quartier de citron par assiette.