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Poisson sauce citron-basilic

Name: Poisson sauce citron-basilic
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: piques; 600 gde filets de truite sans la peau, coupés en 2 dans le sens de la longueur; sel, poivre; 0.5 bouquetde basilic; 2.5 dlde crème; 0.5 dlde vin blanc ou de bouillon; 30 gde basilic effeuillé; 0.5 citron, zeste râpé; sel, poivre; quartiers de citron

Swissmilk FR · 25 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

piques
600 gde filets de truite sans la peau, coupés en 2 dans le sens de la longueur
sel, poivre
0.5 bouquetde basilic
2.5 dlde crème
0.5 dlde vin blanc ou de bouillon
30 gde basilic effeuillé
0.5 citron, zeste râpé
sel, poivre
quartiers de citron

Préparation

Saler et poivrer les filets de poisson, garnir de basilic, les rouler et les fixer avec les piques. Cuire à point 7-10 min au panier-vapeur.
Porter à ébullition la crème et le vin blanc ou le bouillon, réduire 10 min. Ajouter le basilic, le zeste de citron, le sel et le poivre, mixer en mousse.
Servir la sauce et les roulades de poisson dans des assiettes chaudes. Ajouter un quartier de citron par assiette.

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