Pâtes sauce sucrée-salée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, finement haché
- 1goussed'ail, pressée
- beurre pour faire suer
- 250gde carottes ou de courges, pelées, coupées en petits dés
- 1morceaude panais d'env. 200 g, pelé, coupé en petits dés
- 100gde céleri branche, paré, coupé en fines lamelles
- env.2,5dlde bouillon de légumes
- 8rondelles de pommes séchées, coupées en morceaux
- 1dlde demi-crème pour sauces
- sel, poivre
- 2csde marjolaine et de ciboulette finement ciselées
- 400- 500gde pâtes (Fioricelli ou pâtes aux champignons, p.ex.)
- beurre pour affiner
- 8- 12tranchesde jambon cru ou de viande séchée (Mostbröckli, p.ex.)
- évent. un peu de beurre
- 1morceaude raifort, pelé, selon les goûts
- un peu de sel au vin ou de fleur de sel pour décorer
Instructions
Step 1
Sauce: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver. Mouiller avec le bouillon, ajouter les rondelles de pommes, cuire le tout al dente. Arroser de crème, cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, saler, poivrer, ajouter les herbes.Step 2
Cuire les pâtes al dente à l'eau frémissante salée, égoutter, affiner avec le beurre.Step 3
Etaler le jambon cru ou la viande séchée sur une plaque, griller brièvement sous le gril du four ou à la poêle dans un peu de beurre jusqu'à ce que le jambon ou la viande séchée soit croustillant(e).Step 4
Répartir les pâtes dans des assiettes creuses chaudes, napper de sauce, ajouter le jambon ou la viande séchée, râper du raifort dessus (selon les goûts), décorer.