Koeksisters (beignets enrobés de noix de coco)

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier ménage
• 3 dld'eau
• 200 gde sucre
• 100 gde beurre
• 150 gde sucre
• 2 oeufs
• 2 ccde gingembre en poudre
• 4 ccde cannelle
• 1 - 2ccde muscade
• 1.5 dlde lait
• 400 gde farine
• 4 ccde poudre à lever
• huile à frire
• 50 gde noix de coco râpée

Préparation

1. Sirop: porter l'eau à ébullition avec le sucre, cuire jusqu'à consistance sirupeuse. Laisser refroidir complètement.
2. Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de petites pointes. Incorporer le sucre, puis les oeufs, mélanger jusqu'au blanchiment de la masse. Incorporer les épices et le lait. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser sur la masse et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple. Réserver env. 2 h au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire.
3. 2 Chauffer l'huile à 160 °C. Prélever 1 cc de pâte et modeler à la main des boules de la taille d'une noix, frire dans l'huile par portion. Egoutter et disposer sur du papier ménage.
4. 3 Passer les beignets dans le sirop puis dans la noix de coco râpée. Servir sans attendre.