Biscuit roulé styrien

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• beurre et farine pour le moule
• 250 gde farine
• 0.5 ccde sel
• 2 - 3csde sucre
• 20 gde levure
• env.1dlde lait
• 50 gde beurre, fondu, refroidi
• 1 oeuf
• 1.5 dlde lait
• 2 csde sucre
• 1 csde miel liquide
• 175 gde noisettes moulues
• 0.5 citron, zeste râpé
• 1 - 2csde rhum ou quelques gouttes d'arôme de rhum
• 50 gde raisins secs
• vanille en poudre
• cannelle
• clou de girofle en poudre
• 1 jaune d'oeuf
• 5 noisettes, finement effilées

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait et le beurre. Ajouter l'oeuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Réserver à couvert à température ambiante et laisser doubler de volume.
2. Farce: porter le lait, le sucre et le miel à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger.
3. Abaisser la pâte sur un peu de farine, former un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Etaler la farce. Enrouler la pâte, disposer dans le moule préalablement beurré et fariné. Laisser lever en attendant que le four chauffe.
4. Badigeonner le biscuit d'oeuf et parsemer de noisettes.
5. Cuire 20-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.