Feuchter Schokoladencake mit Aprikosen-Rahm-Topping
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- Backpapier
- 125gButter
- 150gdunkle Schokolade (72% Kakaoanteil), zerbröckelt
- 3Eigelb
- 125gZucker
- 3Eiweiss
- 1PriseSalz
- 50gMehl
- 2ELMaisstärke
- 150gentsteinte Aprikosen, gewürfelt
- 2 ½dlVollrahm
- 100gSchweizer Mascarpone
- 2TLPuderzucker
- 1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
- 300gentsteinte Aprikosen, in Schnitzen
- 2TLZitronensaft
- 4- 5ELAprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
Instructions
Step 1
Teig: Butter und Schokolade schmelzen, leicht auskühlen lassen. Eigelb und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen, Schokolade dazumischen. Eiweiss und Salz steif schlagen. Mehl und Maisstärke mischen, auf die Masse sieben. Mit Eischnee daruntermischen.Step 2
In die vorbereitete Form füllen. Aprikosenwürfel darauf verteilen.Step 3
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. (Der Cake soll innen noch feucht sein.) Auskühlen lassen.Step 4
Topping: Rahm, Mascarpone, Puderzucker und Vanillemark steif schlagen. Auf dem Cake verteilen, in Schnitten schneiden. Aprikosen mit Zitronensaft und Konfitüre mischen, daraufgeben.