Spaghettis à l'arrabiata

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire revenir
• 1 petit piment rouge (peperoncini), épépiné (selon son goût), coupé en rondelles
• 2 csde concentré de tomates
• 1 boîtede tomates pelées hachées (env. 400 g)
• 1.5 dlde vin rouge ou de bouillon de légumes
• sel
• 3 csde persil plat haché
• 400 - 500gde spaghettis
• beurre pour affiner
• 100 gde fromage frais (type féta), en morceaux

Préparation

1. Sauce: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le peperoncini, puis le concentré de tomates, rissoler. Ajouter les tomates pelées, mouiller avec le vin rouge ou le bouillon. Mijoter 15 min, assaisonner, ajouter le persil.
2. Cuire les spaghettis al dente dans de l'eau salée bouillante, égoutter, affiner avec le beurre.
3. Servir les spaghettis dans des assiettes chaudes, napper de sauce, parsemer de fromage frais.