Roulade au fromage et aux épinards

Instructions

1. Step 1

   Pâte: blanchir les épinards 1-2 min dans l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, égoutter. Essorer soigneusement, hacher finement. Mélanger avec les jaunes d'oeufs, assaisonner. Ajouter les blancs d'oeufs et la farine tamisée, incorporer.

2. Step 2

   Étaler la masse en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur dans une plaque chemisée de papier sulfurisé, lisser.

3. Step 3

   Cuire env. 10 min au bas du four préchauffé à 200 °C. Démouler immédiatement sur un linge de cuisine propre, recouvrir avec la plaque, laisser refroidir.

4. Step 4

   Farce: mélanger le séré, le fromage et le persil, assaisonner. Incorporer la crème.

5. Step 5

   Décoller le papier sulfurisé de la pâte, couper celle-ci en deux. Tartiner de farce en laissant un bord de 1 cm, rouler. Couper en tranches de 1,5-2 cm d'épaisseur.

6. Step 6

   Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner. Mélanger la salade et la sauce.

7. Step 7

   Dresser la salade et les tranches de roulade sur des assiettes.