Roulade au fromage et aux épinards
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 700gd'épinards
- 4jaunes d'oeufs
- sel
- poivre du moulin
- noix de muscade
- 3csde farine
- 4blancs d'oeufs, battus en neige
- 250gde séré mi-gras
- 150gde fromage de montagne des Grisons, râpé
- 1csde persil, finement haché
- sel
- poivre
- 1dlde crème entière, fouettée
- ½ccde moutarde
- 2csde vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
- 3- 4csd'huile de colza
- sel
- poivre
- 4poignéesde salade verte (feuille de chêne, lollo, roquette, par ex.)
Instructions
Step 1
Pâte: blanchir les épinards 1-2 min dans l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, égoutter. Essorer soigneusement, hacher finement. Mélanger avec les jaunes d'oeufs, assaisonner. Ajouter les blancs d'oeufs et la farine tamisée, incorporer.Step 2
Étaler la masse en un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur dans une plaque chemisée de papier sulfurisé, lisser.Step 3
Cuire env. 10 min au bas du four préchauffé à 200 °C. Démouler immédiatement sur un linge de cuisine propre, recouvrir avec la plaque, laisser refroidir.Step 4
Farce: mélanger le séré, le fromage et le persil, assaisonner. Incorporer la crème.Step 5
Décoller le papier sulfurisé de la pâte, couper celle-ci en deux. Tartiner de farce en laissant un bord de 1 cm, rouler. Couper en tranches de 1,5-2 cm d'épaisseur.Step 6
Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner. Mélanger la salade et la sauce.Step 7
Dresser la salade et les tranches de roulade sur des assiettes.