Sfincione Palermitano: Rezept von Claudio Lo Bello

Instructions

1. Step 1

   Mehl, Hefe und Zucker vermengen.

2. Step 2

   500 ml Wasser dazugeben und alles kneten.

3. Step 3

   Danach Salz und 50 ml Wasser dazugeben.

4. Step 4

   Nun die Restlichen 100ml langsam dazugeben.

5. Step 5

   Den Teig zu einer Kugel formen und in eine eingeölte Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken.

6. Step 6

   Den Teig 6 bis 7 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

7. Step 7

   Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.

8. Step 8

   Ein Backblech einölen.

9. Step 9

   Den Teig langsam auf dem Backblech ausbreiten. Wenn er sich zurückzieht, etwas warten und den Teig ruhen lassen. Dann weiter ausbreiten.

10. Step 10

    Wenn der Teig ausgebreitet ist, die Oberfläche vorsichtig einölen und mit einem Küchentuch abdecken.

11. Step 11

    Alles bei Raumtemperatur eine Stunde gehen lassen.

12. Step 12

    Sfincione fertigstellen

13. Step 13

    Den Teig mit Sardellen belegen.

14. Step 14

    Caciocavallo in Würfel schneiden und in den Teig drücken.

15. Step 15

    Den Teig mit der Soße bedecken.

16. Step 16

    Mit Semmelbröseln und Oregano bestreuen

17. Step 17

    Das Blech in den Ofen geben.

18. Step 18

    Für 6 Minuten auf unterer Schiene backen

19. Step 19

    Dann fü