Wiener Schnitzerl vom Kalb mit Petersilerdäpfeln
Des Wieners Leibspeis' ist unangefochten das Wiener Schnitzerl! Saftig, knusprig & goldig gebacken landet es immer wieder auf dem ersten Platz! Wie man es perfekt zubereitet sehen Sie hier!
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6Schnitzel
- Salz
- Mehl
- 3Eier
- 200g Weißbrotbrösel
- Schweineschmalz
- 1Zitrone
- 12Erdäpfel
- 4EL Petersilie
- 20g Butter
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Schnitzel mit einem Plattiereisen sanft klopfen. Mäßig salzen.Step 2
In Mehl wenden, gut abschütteln. Durch pures Ei ziehen. In Brösel wenden.Step 3
Schnitzel in heißem Schweineschmalz backen, müssen im Fett schwimmen. Pfanne immer ein wenig rütteln, damit Fett und Schnitzel in Bewegung bleiben. So souffliert die Panier am schönsten. Beim Wenden nicht ins Fleisch stechen.Step 4
Die Schnitzel zu goldgelber Farbe backen. Nach dem Backen das Schnitzel gründlich mit Küchenkrepp abtupfen.Step 5
Für die Petersilienerdäpfel die Erdäpfel in Salzwasser kochen, in brauner Butter mit Salz und Petersilie schwenken.