Roastbeef mit Senfkruste und Spicy Krensauce
Sensationell auch kalt – das Roastbeef lässt sich herrlich braten und am Tag darauf in den Picknickkorb packen.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2kg Roastbeef, ohne Knochen (mit Fettschwarte!)
- 1TL Meersalzflocken
- 1TL geriebener Pfeffer aus der Mühle (plus etwas für die Sauce)
- 1EL Thymian, grob gehackt
- 2TL Senfkörner
- 4EL Olivenöl (plus etwas zum Anbraten)
- 250ml Sauerrahm
- 1 ½EL Kren aus dem Glas
- 1TL Hot Chilisauce
- 1EL Schlagobers
- 1EL Zitronensaft
- 1TL Worcestershiresauce
- Salz
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 120 °C vorheizen.Step 2
Meersalz, Pfeffer, Thymian und Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Das Olivenöl dazu geben und verrühren.Step 3
Das Fleisch mit etwas Öl bestreichen und an allen Seiten in einer gusseisernen Form fest anbraten.Step 4
Mit der Gewürzmischung rundum einreiben und 1,5 Stunden im Ofen garen. Es sollte innen zartrosa sein (Kerntemperatur ca. 55 °C).Step 5
Für die Krensauce alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 6
Vor dem Schneiden das Fleisch 10 bis 15 Minuten rasten lassen. So dünn wie möglich aufschneiden und mit der Spicy Krensauce servieren.