Pêches grillées, sauce aux fleurs de sureau et granola

Les pêches caramélisent légèrement lors de la cuisson au barbecue. Nappées d'une délicate sauce et de granola maison, elles charmeront les gourmand·es.

Ingrédients

• 1.8 dlde crème acidulée
• 125 gde séré maigre
• 0.25 de citron, zeste râpé
• 2 csde jus de citron
• 3 csde sirop de fleurs de sureau
• 300 gde gros flocons d'avoine complets
• 100 gde fruits à coque, p. ex. mélange de noix, grossièrement hachés
• 40 gde graines de tournesol ou de courge
• 20 gd'amarante soufflée
• 4 csde graines de lin
• 0.5 dld'huile de colza
• 2 ccde cannelle
• 1 ccde poudre de vanille, p. ex. Bourbon
• 1 pincéede sel
• 2 - 3csde miel liquide ou de sirop d'érable
• 4 pêches coupées en deux et dénoyautées
• beurre liquide, pour badigeonner
• un peu de sucre glace

Préparation

1. Sauce: mélanger tous les ingrédients, réserver au réfrigérateur.
2. Granola: préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
3. Mettre les flocons d'avoine, les noix, les graines de tournesol ou de courge, l'amarante et les graines de lin dans un saladier. Ajouter l'huile de colza, la cannelle, la vanille, le sel et le miel ou le sirop d'érable et bien mélanger le tout.
4. Répartir le granola sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 20-25 min. Après env. 10 min, remuer avec une spatule pour que le mélange brunisse uniformément.
5. Laisser refroidir le granola (il devient ainsi croustillant), verser le mélange froid dans un bocal et fermer hermétiquement.
6. Badigeonner les pêches de beurre, griller env. 5 min de chaque côté sur un gril à température moyenne. Napper de sauce aux fleurs de sureau et parsemer de granola. Saupoudrer de sucre glace.