Grüne Salat-Bowl

Eine gesunde und schlanke Vegi-Salat-Bowl.

Zutaten

• 4 EL Aceto balsamico bianco
• 2 EL Olivenöl
• 1 dl Gemüsebouillon
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 1 Schalotte
• 400 g Stangensellerie
• 3 EL Haselnüsse
• 2 Kopfsalat (ca. 300 g)
• 2 hart gekochte Eier
• 2 Avocados

Zubereitung

1. Aceto, Öl und Bouillon in einer Schüssel verrühren, würzen. Schalotte schälen, fein hacken, Stangensellerie in Scheibchen schneiden, beides in die Schüssel geben, mischen. Haselnüsse halbieren, in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
2. Kopfsalat kurz vor dem Servieren in Stücke zupfen. Eier schälen, halbieren. Avocados halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, in Scheiben schneiden. Salat in die Schüssel geben, mischen, Eier und Avocado darauf verteilen, Nüsse darüberstreuen.