Salade d'hiver croquante à la viande séchée des Grisons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 0.5 ccde moutarde
• 2 csde vinaigre de pomme
• 1 csd'huile de pépins de courge
• 3 csd'huile de colza
• sel
• poivre du moulin
• 2 csde graines de courges
• 4 csde noix variées (noisettes, noix, cajou, p. ex.)
• 0.5 csde beurre, ramolli
• 1 csde petites feuilles de thym
• 0.5 ccde paprika
• 0.5 ccde sel
• 1 ccde sucre
• 6 poignéesde salade verte (scarole de Castelfranco, rampon, p. ex.)
• 12 tranchesde viande séchée des Grisons

Préparation

1. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
2. Griller les graines de courge et les noix sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient odorantes. Mélanger le beurre, le thym, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter les graines chaudes et mélanger. Garder au chaud au four et sortir juste avant de servir (facultatif).
3. Mélanger la salade et la sauce, disposer dans des assiettes creuses. Décorer de viande séchée, parsemer de graines et de noix, servir immédiatement.