Rezept Tipp: Kümmelrahmsuppe mit Schwarzbrot und pochiertem Ei

Rezept Tipp: Kümmelrahmsuppe mit Schwarzbrot und pochiertem Ei

Top-Rezept von Elisabeth Grabmer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Die traditionelle Kümmelrahmsuppe aus dem neuen Kochbuch von Elisabeth und Clemens Grabmer wird von ihnen auch gern privat zubereitet. Hier das Rezept zum Nachkochen:

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Die Brühe mit dem Kümmel in einen Topf geben und aufkochen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und leicht köcheln lassen. Den Sauerrahm mit dem Mehl in einer Schüssel glatt verrühren und in die nicht zu stark kochende Brühe einrühren. Alles 10–12 Minuten köcheln lassen.
    2. Step 2

      Das Schwarzbrot in feine Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Schwarzbrotstreifen knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    3. Step 3

      Reichlich Wasser in einem Topf mit dem Essig zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und so das Wasser knapp unter dem Siedepunkt hal­ten. Jedes einzelne Ei separat vorsichtig in das Wasser gleiten lassen, 3–4 Minuten ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und sofort anrichten.
    4. Step 4

      Die Suppe auf Suppenschalen verteilen. Jeweils ein pochiertes Ei darauf­setzen. Schwarzbrotstreifen darüberstreuen und alles mit Schnittlauch garnieren.