Flan à l'orange avec chocolat

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 6 ramequins réfractaires de 1,5 dl de contenance
• 5 dlde lait
• 75 gde sucre
• 3 morceauxde zeste d'orange, râpé fin
• 3 oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 6 csde jus d'orange
• 6 barres de chocolat noir
• zestes d'orange pour décorer

Préparation

1. Porter à ébullition le lait avec le sucre et le zeste d'orange, laisser infuser à couvert 30 min. Mélanger le lait avec les oeufs et les jaunes d'oeufs, passer au chinois au-dessus des ramequins rincés à l'eau froide et disposer dans un plat réfractaire, couvrir de papier aluminium. Verser de l'eau bouillante dans le plat, laisser prendre 30-35 min au milieu du four préchauffé à 160°C ou au cuit-vapeur selon les instructions du fabricant. Attention: la température de l'eau ne doit pas dépasser 70°C.
2. Sortir les flans, arroser de jus d'orange, garnir chaque ramequin d'une barre de chocolat et décorer avec le zeste. Laisser fondre légèrement le chocolat ou le servir séparément.