Velouté de chou-fleur
Notre soupe au chou-fleur et à la crème est facile à préparer. Avec ses petits bouquets de chou-fleur, son curry et sa ciboulette, elle est parfaite.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde chou-fleur, paré, découpé en fleurettes
- 200gde pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en dés
- 7dlde lait
- 3csde crème
- noix de muscade
- sel
- poivre du moulin
- un peu de bouillon de
- légumes ou de lait au besoin
- 2- 3fleurettes de chou-fleur, parées, coupées en fines tranches
- curry
- un peu de sel
- beurre ou crème à rôtir
- un peu de curry
- 2csde ciboulette finement ciselée pour décorer
Instructions
Step 1
Soupe: cuire 15-20 min le chou-fleur et les pommes de terre dans le lait. Réduire en purée, ajouter la crème, assaisonner. Rectifier la consistance avec un peu de lait ou de bouillon.Step 2
Décoration: assaisonner le chou-fleur, faire revenir brièvement dans le beurre à rôtir.Step 3
Répartir le velouté de chou-fleur dans des bols chauds. Ajouter le chou-fleur revenu à la poêle, saupoudrer de curry et de ciboulette.