Torta di latte aux abricots

Testez ce délicieux gâteau d'inspiration italienne à base de pain, d'œufs, de raisins secs et d'épices. Surmonté d'abricots, il sent bon l'été!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le fond et pour recouvrir
• beurre et farine pour les bords du moule
• 200 gde pain blanc, sans croûte, coupé en petits morceaux
• 3 dlde lait, chaud
• 3 oeufs
• 80 gde sucre
• 1 csde raisins secs
• 0.3333333333333333 ccde graines de fenouil, pilées au mortier
• 1 ccde cannelle
• 0.5 goussede vanille, fendue et raclée
• 80 gde beurre, mou, coupé en morceaux
• 400 gd'abricots, dénoyautés, coupés en lamelles
• sucre pour saupoudrer
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Tremper le pain env. 30 minutes dans le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une masse.
2. Incorporer les oeufs, le sucre, les raisins secs, les graines de fenouil, la cannelle, la pulpe de vanille et le beurre et verser dans le moule préparé. Enfoncer les abricots dans la masse. Saupoudrer de sucre.
3. Cuire env. 1 heure dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Recouvrir le gâteau de papier sulfurisé durant la dernière 1/2 h de cuisson.
4. Laisser refroidir le gâteau brièvement dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.