Buchweizen-Bowl mit Ei

Buchweizen ist ein Pseudogetreide mit zart-nussigem Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen, in dieser Bowl vereint mit Rüebli, Lattich und Ei und einem Asia-Dressing.

Zutaten

• 2 dl Wasser
• 0.25 TL Salz
• 100 g Buchweizen
• 400 g Rüebli
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 2 EL Wasser
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 4 frische Eier
• Wasser, siedend
• 1 Mini-Lattich (ca. 50 g)
• 1 roter Chili
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 cm Ingwer

Zubereitung

1. Wasser aufkochen, salzen. Buchweizen beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln.
2. Rüebli schälen, in ca. 7 mm dicke Stängeli schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli andämpfen, Wasser beigeben, würzen, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich dämpfen.
3. Eier im siedenden Wasser ca. 6 Min. wachsweich kochen, kalt abspülen, schälen. Lattich in Streifen schneiden, mit dem Buchweizen, den Rüebli und den Eiern anrichten. Chili entkernen, in Ringe schneiden, darüberstreuen.
4. Limettensaft, Sesamöl und Sojasauce verrühren. Ingwer schälen, dazureiben, darüberträufeln.