Gnocchi de patate douce et sauce tomate aux fines herbes

Faire ses gnocchi maison, c'est facile. La preuve avec cette recette de poêlée de gnocchi de patate douce aux tomates. Buon appetito!

Ingrédients

• 600 gde patates douces pelées, coupées en dés d'env. 2 cm
• un peu de sel
• un peu de noix de muscade
• 1 oeuf
• 350 gde farine complète
• 2 csd'huile de colza
• un peu de crème à rôtir
• 4 brinsde marjolaine hachée
• 2 brinsde romarin haché
• 250 gde tomates cerises coupées en petits dés
• 100 gde tomates séchées à l'huile coupées en fines lamelles
• sel, poivre
• 50 gde Gruyère AOP grossièrement râpé

Préparation

1. Cuire les patates douces à coeur env. 20 min dans de l'eau bouillante, verser l'eau, écraser avec une fourchette et laisser refroidir un instant.
2. Saler les patates douces, ajouter la noix de muscade, l'oeuf, la farine et l'huile, mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte. Réserver la pâte à gnocchi env. 20 min au réfrigérateur.
3. Partager la pâte en quatre. Sur le plan de travail fariné, former des rouleaux d'env. 2 cm, découper des rondelles de 1 cm, former des boules et les rouler sur le dos d'une fourchette.
4. Cuire les gnocchi par portions env. 3 min dans de l'eau salée frémissante.
5. Dans une casserole, chauffer la crème à rôtir et dorer les gnocchi env. 5 min en remuant délicatement.
6. Ajouter les fines herbes, les tomates fraîches et séchées, saler, poivrer et saupoudrer de fromage.