Laugenbrötchen mit Kürbispüree
Lockere Brötchen mit Kürbispüree gibt es auch in der Laugen-Variante.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Würfel Hefe (42 g)
- 1 TLSalz
- 1 kgWeizenmehl
- 200 gSchmand
- 400 gflüssiges Kürbispüree
- 50 gKaisernatron
- grobkörniges Salz zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Die Hefe in ein kleines Glas bröckeln, das Salz zugeben und so lange rühren, bis die Hefe flüssig wird. Für den Teig das Mehl, den Schmand, das Kürbispüree und die Hefe miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft ca. 30 Min. gehen lassen. Nochmals durchkneten.Step 2
Das Natron mit 1/2 l Wasser verrühren. Aus dem Teig 20 Brötchen formen und diese jeweils 5-6 Min. in die Lauge tauchen. Den Backofen auf 220° vorheizen.Step 3
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, kreuzweise mit einem Messer einritzen und mit etwas Salz bestreuen. Im heißen Backofen (unten, Umluft 200°) ca. 25 Min. backen.