Fasan in Portwein
Edles Geflügel für Festtage gelingt im Römertopf® garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2junge küchenfertige Fasane (je etwa 700 g)
- Salz
- Pfeffer
- 8Wacholderbeeren
- 6Pimentkörner
- 2 clCognac (nach Belieben)
- 2 ELweiche Butter
- 2 ZweigeThymian
- 120 gRäucherspeck in dünnen Scheiben
- gut 1/8 l Portwein
- Küchengarn
Instructions
Step 1
Den Römertopf® wässern. Die Fasane waschen und abtrocknen. Innen und außen salzen und pfeffern.Step 2
Wacholderbeeren und Pimentkörner im Mörser zerstoßen, mit Cognac und Butter vermischen. Die Fasane innen damit ausstreichen. Je 1 Thymianzweig in den Bauch legen.Step 3
Brust und Schenkel dicht mit Speck belegen und mit Küchengarn einbinden. Fasane in den Römertopf® legen, Portwein angießen. Zugedeckt im Backofen bei 200° (Umluft 180°) 1 Std. 15 Min. garen.Step 4
Das Küchengarn und den Speck entfernen. Die Fasane mit kaltem Salzwasser bestreichen und ohne Deckel noch 15 Min. bräunen lassen. Die Fasane tranchieren und mit den Beilagen servieren.