Kutteltopf
Aus Kutteln, Gemüse und Speck entsteht ein herzhaft-deftiger Eintopf, der mit geröstetem Brot serviert wird. Nicht nur für kalte Wintertage ...
- Preparation:
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1Möhre (etwa 120 g)
- 1 StückStangensellerie (etwa 80 g)
- 30 glardo (fetter gesalzener Speck)
- 30 gFettstreifen von rohem Schinken
- 2reife Tomaten
- 800 gvorgekochte Kutteln
- je 1 Msp. gemahlene Gewürznelken und Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 300 mlkräftige Fleischbrühe
- 6Salbeiblätter
- 8 Scheibengeröstete Ciabattascheiben (oder Baguette)
- 50-80 g Parmesan, frisch gerieben
Instructions
Step 1
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen bzw. waschen und putzen, klein schneiden. Speck und Schinkenstreifen ebenfalls fein würfeln. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.Step 2
Speck und Schinkenfett in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, Zwiebeln und Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dünsten.Step 3
Die Kutteln hinzufügen, mit Nelken und Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen, die Salbeiblätter hinzufügen und alles halb zugedeckt etwa 30 Min. köcheln lassen.Step 4
Die Busecca in Suppenteller gießen und mit dem gerösteten Brot servieren. Den Parmesan getrennt dazureichen.