Mousse à la fraise

Instructions

1. Step 1

   Purée de fraises: verser les fraises et le jus de citron dans un récipient à bord haut, mixer. Réserver 80 g de purée.

2. Step 2

   Monter les blancs en neige en ajoutant lentement le sucre en pluie.

3. Step 3

   Fouetter la crème et l'épaississant pour crème.

4. Step 4

   À l'aide du batteur électrique, battre en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3-4 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la purée de fraises, les blancs en neige et la crème.

5. Step 5

   Répartir la mousse dans les verres, napper de la purée de fraise réservée, placer 1-2 h au réfrigérateur.

6. Step 6

   Décorer de fraises et servir.