Iskender au pain rassis (anti-gaspi)
Connaissez-vous l'iskender, ce plat à base de viande originaire de Turquie? Découvrez notre version, qui a l'avantage d'être une recette anti-gaspi.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- mixeur
- papier sulfurisé
- 4tomates coupées en gros dés
- ½oignon rouge coupé en lamelles
- 1goussed'ail coupée en lamelles
- ½ccde piment en poudre
- 1ccde coriandre en poudre
- ½ccde cardamome en poudre
- sel
- poivre
- 4csde crème à rôtir
- 2csde concentré de tomates
- 200gde pain rassis coupé en dés d'env. 2 cm
- 300gde yogourt à la crème (à la grecque)
- sel
- poivre
- 40gde beurre
- 2ccde paprika doux
- 500gd'escalope de boeuf minute coupée en fines lamelles
- ½oignon rouge coupé en lamelles
- 1goussed'ail coupée en lamelles
- sel
- poivre
- 1bouquetde persil haché
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).Step 2
Sauce tomate: mettre les tomates, l'oignon et l'ail sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre. Arroser de crème à rôtir et cuire 20 min dans le bas du four.Step 3
Disposer les dés de pain sur une grille. Placer la grille dans le four au-dessus des tomates. Cuire 10 min jusqu'à ce que les dés soient grillés.Step 4
Assaisonner le yogourt.Step 5
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le paprika, griller brièvement, réserver dans un petit bol. Dans la poêle, chauffer la crème à rôtir à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon. Assaisonner la viande, ajouter, griller 5-10 min.Step 6
Sortir les tomates du four, verser dans un récipient avec le concentré de tomates, mixer, rectifier l'assaisonnement.Step 7
Répartir les dés de pain dans les assiettes, recouvrir de sauce tomate, disposer la viande par-dessus et garnir de yogourt, de beurre au paprika et de persil.