Iskender au pain rassis (anti-gaspi)

Connaissez-vous l'iskender, ce plat à base de viande originaire de Turquie? Découvrez notre version, qui a l'avantage d'être une recette anti-gaspi.

Ingrédients

• mixeur
• papier sulfurisé
• 4 tomates coupées en gros dés
• 0.5 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 goussed'ail coupée en lamelles
• 0.5 ccde piment en poudre
• 1 ccde coriandre en poudre
• 0.5 ccde cardamome en poudre
• sel
• poivre
• 4 csde crème à rôtir
• 2 csde concentré de tomates
• 200 gde pain rassis coupé en dés d'env. 2 cm
• 300 gde yogourt à la crème (à la grecque)
• sel
• poivre
• 40 gde beurre
• 2 ccde paprika doux
• 500 gd'escalope de boeuf minute coupée en fines lamelles
• 0.5 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 goussed'ail coupée en lamelles
• sel
• poivre
• 1 bouquetde persil haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
2. Sauce tomate: mettre les tomates, l'oignon et l'ail sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre. Arroser de crème à rôtir et cuire 20 min dans le bas du four.
3. Disposer les dés de pain sur une grille. Placer la grille dans le four au-dessus des tomates. Cuire 10 min jusqu'à ce que les dés soient grillés.
4. Assaisonner le yogourt.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le paprika, griller brièvement, réserver dans un petit bol. Dans la poêle, chauffer la crème à rôtir à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon. Assaisonner la viande, ajouter, griller 5-10 min.
6. Sortir les tomates du four, verser dans un récipient avec le concentré de tomates, mixer, rectifier l'assaisonnement.
7. Répartir les dés de pain dans les assiettes, recouvrir de sauce tomate, disposer la viande par-dessus et garnir de yogourt, de beurre au paprika et de persil.