Fischsuppe mit Safran
Für alle Fisch- und Meeresfrüchte-Fans ist diese Fischsuppe genau das Richtige. Auch optisch ein großer Genuss.
- Preparation:
Ingredients
- 2Zwiebeln
- 3Möhren
- 130 gKnollensellerie
- 1 StangeLauch
- 300 gKartoffeln
- 100 gButter
- Salz
- Pfeffer
- 1Döschen Safran (1 g)
- 400 mlFischfond (Glas)
- 1Bouquet garni
- 900 gMeeresfrüchte und Fisch (rohe Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfische, Kabeljaufilet)
Instructions
Step 1
Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und klein würfeln. Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.Step 2
30 g Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüse, Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Safran unterrühren, kurz andünsten. Fond, 1/2 l Wasser und Kräuterstrauß zufügen. Aufkochen und 15 Min. köcheln lassen.Step 3
Meeresfrüchte abbrausen, trockentupfen, Fisch in Stücke schneiden. In der Suppe 5 Min. ziehen lassen.Step 4
Bouquet garni entfernen, Fisch und Meeresfrüchte herausheben, auf tiefen Tellern anrichten. Übrige Butter in Flocken unter den Fond schlagen, abschmecken. Über die Meeresfrüchte geben.