Kalte Möhrensuppe mit Kokosschaum Rezept

Instructions

1. Step 1

   Möhren putzen, waschen und 2 Stiele Grün beiseitelegen. Möhren schälen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel grob würfeln. Möhren, Ingwer und Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.

2. Step 2

   Möhrengemüse mit 200 ml Kokosmilch, Orangensaft und Raz el Hanout in einen Standmixer geben und sehr fein pürieren (ersatzweise Stabmixer benutzen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhrensuppe ca. 15 Minuten im Tiefkühler kalt stellen.

3. Step 3

   Inzwischen Schwarzkümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Pak choi putzen, waschen, trocken tupfen und längs vierteln. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Pak choi darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 2 Minuten anbraten.

4. Step 4

   Beiseitegelegtes Möhrengrün waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Restliche Kokosmilch (200 ml) in einem kleinen Stieltopf erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer aufschäumen. Suppe mit Pak choi in Schalen anrichten. Mit Kokosschaum beträufeln. Mit Schwarzkümmelsaat und Möhrengrün bestreuen und servieren.