Ravioli aux pommes de terre et à l'ail des ours avec tomates séchées et sbrinz

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 300 gde pommes de terre farineuses, cuites en robe des champs
• 100 gde ricotta
• 30 gde feuilles d'ail des ours fraîches, coupées en fines lanières
• 2 - 3csde pesto à l'ail des ours
• un peu de lait (facultatif)
• sel
• poivre
• 500 gde pâte à ravioli, abaissée
• 100 gde tomates séchées, à l'huile, coupées en lanières
• 50 gde sbrinz AOP, râpé

Préparation

1. Farce: réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'un passe-vite. Incorporer la ricotta, les feuilles d'ail des ours et le pesto. Ajouter un peu de lait si nécessaire, assaisonner.
2. Déposer 1 cs de farce tous les 6 cm sur une moitié de la pâte. Badigeonner les intervalles d'un peu d'eau. Replier l'autre moitié de pâte par-dessus, presser sur les intervalles. Découper les ravioli à l'aide d'une roue à pâtisserie. Disposer sur un linge de cuisine fariné.
3. Cuire les ravioli 5-6 min à l'eau salée, égoutter.
4. Chauffer légèrement les tomates dans une poêle, ajouter les ravioli et dresser dans des assiettes chaudes, parsemer de sbrinz.