Gemüsecurry-One-Pot aus dem Ofen
Das Gemüsecurry mit Dörrfrüchten, Kokos und gerösteten Erdnüssen schmeckt hervorragend. Einfach gemacht. Ein herrlich aromatisches One-Pot-Gericht.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Gratinform ca. 2 l Inhalt und Deckel oder Alufolie
- 1Zwiebel, gehackt
- 2Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1StückIngwer, gerieben
- 600ggemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Lauch, Sellerie, Peperoni, gerüstet, gewürfelt,
- 200gfestkochende Kartoffeln oder Süsskartoffeln, geschält, gewürfelt
- 75gorange Linsen
- 75gDörrfrüchte, halbiert, z.B. Aprikosen und Pflaumen
- 3ELCurry Sauce, z.B. von Thai Kitchen
- 1rote Peperoncini, längs aufgeschnitten
- 5dlGemüsebouillon, siedend heiss
- 1 ½dlBio Suisse Vollrahm
- 3- 4ELKokosraspeln
- 1ELRohzucker
- Salz, Pfeffer
- 1Bio-Limette oder Zitrone, abgeriebene Schale und
- 1ELSaft
- 4ELgeröstete Erdnüsse, Mandeln oder Kernen-Mix
- 4ELBio Suisse Joghurt nature
- Sprossen, glattblättriges Peterli oder Koriander
Instructions
Step 1
Gemüse-Curry: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer in der Form mischen. Zugedeckt in der unteren Hälfte des auf 200°C Umluft/Heissluft (Ober-/Unterhitze ca. 220°C) vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten schmoren, dabei einmal sorgfältig umrühren.Step 2
Gemüse-Curry aus dem Ofen herausnehmen, Limettenschale und -Saft daruntermischen, mit Erdnüssen, Joghurt, Sprossen und Kräutern garnieren.