Les tacos d'Andreas Caminada

On ne peut pas faire plus mexicain! Andreas Caminada prépare des tacos avec des cactus de son propre jardin!

Ingrédients

• Tacos
• 300 g de farine de maïs
• 200 - 250 ml d'eau
• 5 g de sel
• Huile pour la cuisson
• Sauce
• 2 tomates coupées en morceaux
• 2 tomatillos coupés en morceaux
• 1 poivron rouge épluché et coupé en morceaux
• 2 oignons épluchés et coupés en morceaux
• 0.5 piment
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre
• Garniture
• 200 g de feuilles de cactus Nopales (en bocal)
• (Alternative: cuisse de lapin braisée, pulled pork, légumes)
• Un peu de fromage de chèvre frais
• Coriandre fraîche

Préparation

1. Tacos
2. Mélanger tous les ingrédients et les pétrir à l'aide d'un batteur électrique.
3. Former des boules et les abaisser avec le rouleau à pâtisserie.
4. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
5. Sauce
6. Faire griller les légumes sur le barbecue.
7. Piler tous les ingrédients dans un mortier, sauf les tomates.
8. Ajouter les tomates et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
9. Garniture
10. Couper le cactus épluché en lanières. Les faire colorer sur le gril et les laisser ramollir.
11. Assaisonner de sel et de poivre.
12. Dressage
13. Remplir les tacos de lanières de cactus, ajouter la sauce, garnir de fromage de chèvre et de feuilles de coriandre.