Les tacos d'Andreas Caminada
On ne peut pas faire plus mexicain! Andreas Caminada prépare des tacos avec des cactus de son propre jardin!
Ingredients
- Tacos
- 300g de farine de maïs
- 200- 250 ml d'eau
- 5g de sel
- Huile pour la cuisson
- Sauce
- 2tomates coupées en morceaux
- 2tomatillos coupés en morceaux
- 1poivron rouge épluché et coupé en morceaux
- 2oignons épluchés et coupés en morceaux
- ½piment
- 2gousses d'ail
- Sel, poivre
- Garniture
- 200g de feuilles de cactus Nopales (en bocal)
- (Alternative: cuisse de lapin braisée, pulled pork, légumes)
- Un peu de fromage de chèvre frais
- Coriandre fraîche
Instructions
Step 1
TacosStep 2
Mélanger tous les ingrédients et les pétrir à l'aide d'un batteur électrique.Step 3
Former des boules et les abaisser avec le rouleau à pâtisserie.Step 4
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.Step 5
SauceStep 6
Faire griller les légumes sur le barbecue.Step 7
Piler tous les ingrédients dans un mortier, sauf les tomates.Step 8
Ajouter les tomates et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.Step 9
GarnitureStep 10
Couper le cactus épluché en lanières. Les faire colorer sur le gril et les laisser ramollir.Step 11
Assaisonner de sel et de poivre.Step 12
DressageStep 13
Remplir les tacos de lanières de cactus, ajouter la sauce, garnir de fromage de chèvre et de feuilles de coriandre.