Oster-Gugelhopf
Pimp zu Ostern deinen Gugelhopf auf! In diesem Rezept wird der zarte Teig mit Pistazien und Zitronat verfeinert. Variieren macht das Leben schön.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Gugelhopfform 1,5 l
- Butter und Paniermehl für die Form
- 300gWeissmehl
- 100ghelles Dinkelmehl
- 21gHefe, zerbröckelt
- ¾dlButtermilch
- 2ELZucker
- ¾TLSalz
- 90gZucker
- 150gButter, flüssig, ausgekühlt
- 1dlButtermilch
- 2kleinere Eier, verquirlt
- 5 ½Zitronen, abgeriebene Schale
- 1ELZitronensaft
- 60gPistazien, gehackt
- 60gZitronat, gehackt
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Vorteig: Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe in der Buttermilch auflösen, mit Zucker in die Mulde geben. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (20-30 Minuten).Step 2
Teig: Salz auf den Mehlkranz streuen. Restliche Zutaten zum Vorteig geben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen (1-2 Stunden).Step 3
Form mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Teig in der Form verteilen, nochmals 1-1 ½ Stunden aufgehen lassen.Step 4
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.