Saiblingstatar

Instructions

1. Step 1

   • Die Saiblingsfilets auf Gräten kontrollieren, abwaschen, trocken tupfen und die Haut abziehen, anschließend in feine Würfel schneiden.

2. Step 2

   • Den Apfel in feine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Saibling, dem Dill und dem Frischkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen.

3. Step 3

   • Das Saiblingstatar mit Hilfe einer Form anrichten und mit Kresse verfeinern.

4. Step 4

   Tipps:

5. Step 5

   Eine Anleitung zum Fisch beizen finden Sie beim Rezept Gebeizte Forelle beim steirischen Sushi.

6. Step 6

   Brotchips sind eine Möglichkeit, altes Brot zu verwerten, und passen hervorragend zum Saiblingstatar. Für Brotchips kann jede Art von Brot und Gebäck verwendet werden, außerdem etwas Olivenöl, Salz und getrocknete Kräuter nach Geschmack.

7. Step 7

   Das Brot in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm) und auf ein Backblech legen, dünn mit Olivenöl bepinseln und mit etwas Salz und getrockneten Kräutern gleichmäßig bestreuen. Die Brotscheiben etwa 15–20 Minuten bei 180 °C im Backofen goldbraun backen.