Rezept Tipp: Paella valenciana - Falstaff

Instructions

1. Step 1

   Zuerst das Gemüse klein schneiden und mit den Knochen für 30 Minuten bei 220 °C in den Ofen geben.

2. Step 2

   Anschließend herausnehmen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben.

3. Step 3

   Zwei Liter Wasser hinzufügen und das Ganze für eine Stunde bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel kochen lassen. Achtung: Kein Salz in den Fond geben!

4. Step 4

   Zum Schluss alles durch ein feines Sieb oder ein Küchentuch abseihen.

5. Step 5

   Eine Pfanne auf den Herd stellen, Olivenöl hineingeben und langsam erhitzen.

6. Step 6

   Die Fleischstücke hineinlegen und anbraten, bis sie Farbe bekommen.

7. Step 7

   Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

8. Step 8

   Nun die Tomaten in die Pfanne geben, rösten und die entstandene Flüssigkeit reduzieren.

9. Step 9

   Den Safran und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.

10. Step 10

    Jetzt den Reis in die Pfanne rieseln lassen und das zuvor angebratene Fleisch wieder zugeben.

11. Step 11

    Beides gut in der Pfanne verteilen, mit dem Hühnerfond aufgießen und mit dem Salz würzen.

12. Step 12

    Anschließend die Temperatur erhöhen und das Ganze für fünf Minuten kochen lassen. Gleichzeitig einen Zweig Rosmarin beigeben.

13. Step 13

    Im Anschluss die Zuckererbsenschoten schön auf der Paella verteilen und alles für 14 Minuten bei 220 °C in den Ofen geben.